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麻辣雞翅香鍋
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喪氣capability

今天就給大家推薦一款少油版的“麻辣雞翅香鍋”。雞翅是很美味的一種食材，也是我們餐桌上常見的美食，很多人都愛吃，雞翅的做法很多，可樂雞翅、香辣雞翅、烤雞翅等等，而今天的麻辣雞翅鍋我們只用到少量的油，甚至炒豆瓣醬時可以不把油（只利用鍋中的底油或者豆瓣醬中的油份），再搭配上素菜，焦香軟糯的土豆片，用花椒、乾紅椒、八角、料酒、糖等調味料做一鍋出的口味鹹鮮、焦香酥嫩、麻辣適口，很過癮的一道配酒美味。看著這麼一鍋鮮香入味的美食，是不是想來上一杯呢？

時間:10-30分鐘
食材
雞翅 10個
土豆 2個
花生米 1把
油鹽 適量
紅幹辣椒 適量
花椒 適量
豆瓣醬 適量
八角 適量
桂皮 適量
香葉 適量
蔥薑蒜 適量
料酒 適量
醬油 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好原材料；
  • 步驟 2/11
    雞翅洗淨並在表面用刀劃上幾道，放入料酒，鹽，蔥段，薑片醃30分鐘；
  • 步驟 3/11
    撈出雞翅控幹表面水分，無須放油，將雞翅大塊皮的部分朝下，平鋪在鍋中煎；
  • 步驟 4/11
    煎至金黃後翻面， 同樣另一面也煎至金黃後撈出；
  • 步驟 5/11
    這時你會發現鍋中還有少許油， 將土豆片平鋪在鍋底， 也將兩面煎至金黃後盛出；
  • 步驟 6/11
    燒熱鍋， 放少許油，加入豆瓣醬煸炒出紅油；
  • 步驟 7/11
    再加入幹辣椒段，花椒、蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉，爆出香味；
  • 步驟 8/11
    下入煎過的雞翅和土豆片翻炒；
  • 步驟 9/11
    倒入適量的料酒和少許醬油繼續翻炒；
  • 步驟 10/11
    加入適量的鹽調，再放入少許糖快速炒勻；
  • 步驟 11/11
    出鍋後撒上些熟花生米即可。
小貼士

1. 準備工作： 在雞翅表面劃上幾刀，加入鹽、姜蔥蒜和料酒醃製一下；下鍋煎時無須加油，但要將表面的水分控幹，下入鍋中煎至兩面金黃後撈出；你會發現鍋中會剩餘少許油，利用鍋中的油來將土豆片也煎至兩片金黃；

2. 鍋中放少許油，先將豆瓣醬炒出紅油，下入蔥薑蒜和大料爆香，再將提前煎好的雞翅和土豆片翻炒，這時加入點料酒和醬油繼續翻炒；翻炒後加入鹽、糖等調味；最後出鍋前加入熟花生米。

釋出於 2019-08-28
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