jxcaipu logo
乾鍋麻辣雞翅（獨家）
9.1萬 熱度 40 收藏
酷酷pedestrian

不同於大眾的乾鍋雞翅，喜歡酸辣的我，加入了私家酸罈子的紫包菜，酸痠麻麻辣辣，才是俺獨家美味。

食材
雞翅 適量
蒜苗，香菇，豆芽 適量
姜，大蒜，洋蔥 適量
剁椒，郫縣豆瓣 適量
酸泡菜（紫包菜） 適量
花椒粉，胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    1. 配菜配料切好備用。2. 要切的菜配都切條。
  • 步驟 2/4
    1. 熱鍋涼油，放入大蒜和姜，爆香，適當多炒一下，比較香。2. 放入剁椒和郫縣豆瓣（或老乾媽豆瓣）翻炒。3. 放入雞翅翻炒至約7成成熟，喜歡香口的，可以多煎炸一下。4. 在炒雞翅期間可先放入蒜苗，因為我比較喜歡蒜苗入味一點。5. 然後依次放入香菇，洋蔥，酸包菜，最後放入豆芽，可適當加入一點水。
  • 步驟 3/4
    最後裝碗，撒上花椒粉，胡椒粉，將燒熱的油滋啦一下淋上。
  • 步驟 4/4
    美美的成了！
小貼士

1. 雞翅表面用鹽擦上一點，醃製一會兒，用水沖洗一下。這樣會比較入味，而且對於冰凍的雞翅還有解凍的作用。

2. 因為用的剁椒和豆瓣都有鹽味，所以，整個菜就不用再放鹽或醬油。

3. 泡香菇的水不要倒掉，炒菜中加水時可用，既環保又美味。

4. 最後淋油的時候，最好將雞翅放在上面，這樣比較香。

5. 配菜可根據自己的喜好增減品種和用量。

釋出於 2018-09-14
60
相關菜譜
寫評論