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乾鍋麻辣雞胗
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撲爬撲爬塞桽

嘴饞的人對於吃總會有許多的理由與藉口，嘴饞也是個愉快的事。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞胗 400g
土豆 150g
洋蔥 150g
油 30g
鹽 1茶匙
醬油 15g
麻椒 1/2茶匙
紅尖椒 20g
生薑 15g
蒜苗 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    土豆打皮後切成厚片，洋蔥去掉老皮洗淨切成大塊。
  • 步驟 2/14
    蒜苗洗淨切成長段，紅尖椒洗淨切斜段，生薑切成片。
  • 步驟 3/14
    雞胗刮掉油脂，用清水沖洗乾淨。
  • 步驟 4/14
    把洗好的雞胗切成大片。
  • 步驟 5/14
    煮鍋裡倒入清水放入雞胗，燒開焯水後撈出雞胗。
  • 步驟 6/14
    炒鍋裡倒入20g油（4茶匙），燒熱後放入生薑片，土豆片煸炒。
  • 步驟 7/14
    炒制土豆片邊緣微焦後放入洋蔥片，翻炒至洋蔥片變色後盛出。
  • 步驟 8/14
    把焯好水的雞胗倒入鍋裡，小火煸炒。
  • 步驟 9/14
    炒至雞胗乾燥邊緣微焦黃後放入紅椒段，麻椒翻炒。
  • 步驟 10/14
    調入醬油，炒勻。
  • 步驟 11/14
    倒入土豆片，洋蔥片炒勻。
  • 步驟 12/14
    撒入蒜苗，把鍋端離爐灶。
  • 步驟 13/14
    砂鍋裡倒入10g油，小火燒熱。
  • 步驟 14/14
    把炒好的雞胗等倒入砂鍋，小火燒後關火，趁熱食用。
小貼士

1、挑選雞胗時選擇油脂少的，個頭小的。

2、雞胗油脂用刀刮掉後用鹽搓洗可去掉腥味。

3、雞胗可切成薄片，更容易炒熟入味。

釋出於 2020-01-09
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