Name: 乾鍋麻辣蟹
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 川菜
Ingredients: 海螃蟹 500g; 香芹 150g; 油 適量; 鹽 適量; 大蒜 適量; 蔥姜 適量; 花椒 適量; 生抽 適量; 白酒 適量; 豆瓣醬 適量; 澱粉 適量; 辣椒 適量; 白砂糖 適量; 白芝麻 適量

乾鍋麻辣蟹

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夢如南筏痴珍

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最近菜場的海螃蟹真心的便宜，蟹肉肥美，真是吃蟹的好季節。清蒸，紅燒等百吃不厭。今天來做一道麻辣蟹來過一下饞癮。

時間:30分鐘-1小時

食材

海螃蟹 500g

香芹 150g

油適量

鹽適量

大蒜適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

準備的材料。
步驟 2/10

螃蟹洗淨，加入鹽，白酒醃製10分鐘。
步驟 3/10

在螃蟹蓋，外殼以及刀工處蘸一下幹澱粉。
步驟 4/10

香芹洗淨摘去葉子後切斷。
步驟 5/10

鍋裡油溫6成熱，將蘸有澱粉的螃蟹下鍋炸，炸至金黃撈出。
步驟 6/10

將大蒜入鍋炸至金黃，下入香芹翻炒撈出。
步驟 7/10

另起油鍋，油熱後將豆瓣醬下鍋煸炒出紅油，將辣椒、花椒、和蔥姜下鍋爆香。
步驟 8/10

將螃蟹和炸過的蒜放入鍋中翻炒。
步驟 9/10

加入半勺生抽和一小勺白糖調味。
步驟 10/10

最後加入香芹翻炒均勻即可上桌。

小貼士

1，螃蟹想入味，就要事先加鹽，酒醃製。

2，螃蟹過油前一定要用幹澱粉裹一層，否則下油鍋後不但會崩油，螃蟹肉也會被炸飛。

釋出於 2019-11-04

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