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乾鍋麻辣鴨
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珍珠奶茶

心情故事前一陣禽流感一直影響著人們的心情，凡是跟雞鴨鵝有關的都不敢沾邊了，我翻了冰箱，發現春節時候買的鴨腿還有呢，這時候可是稀罕貨，感覺比任何時候都香，不知道下次吃鴨是多久以後的事了。

時間:10-30分鐘
食材
鴨腿 800g
油 適量
鹽 適量
乾紅椒 適量
八角 適量
薑蓉 適量
黃酒 適量
白糖 適量
蔥 適量
花椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    鴨腿洗淨，去掉鴨油和雜毛
  • 步驟 2/14
    剁成小塊
  • 步驟 3/14
    開水焯，洗去浮沫
  • 步驟 4/14
    蔥切好
  • 步驟 5/14
    準備花椒八角和乾紅椒
  • 步驟 6/14
    幹椒切成小段
  • 步驟 7/14
    鍋中放底油，倒入八角和花椒，小火炒香
  • 步驟 8/14
    加乾紅椒
  • 步驟 9/14
    倒入焯好的鴨塊
  • 步驟 10/14
    加黃酒
  • 步驟 11/14
    一勺白糖
  • 步驟 12/14
    適量薑蓉，翻炒
  • 步驟 13/14
    待鴨肉熟了以後，加適量的鹽
  • 步驟 14/14
    撒蔥花出鍋
小貼士

鐵鍋傳熱快，翻炒的不及時，有的時候就稍微有點火大。如果事先把鴨塊油炸一下，我覺得會更好。

釋出於 2020-01-08
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