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麻辣鴨鎖骨
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卓捶奧估秤

這道菜完全是武漢之行的結果，從武漢坐高鐵回北京，為消磨時間，買了湖北有名的周黑鴨，準備火車上吃，其中就有鴨鎖骨，但看著黑乎乎的樣子，真沒期待能有多好的味道，結果出乎我意料，味道非常好呢。回北京後很意外的發現超市裡有賣鴨鎖骨的，毫不猶豫就買了，回家犯愁了，周黑鴉，我可不會做，做成什麼呢？有了，麻辣口味我可拿手，行了，就這麼辦，麻辣鴨鎖骨，出鍋後，沒想到反響非常好，可以作為休閒小食品哦！

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨鎖骨 750g
油 適量
鹽 適量
郫縣豆瓣醬 20g
剁辣椒 20g
紅燒醬油 30ml
冰糖 8塊
花椒 15粒
大蔥 15g
姜 15g
蒜 4瓣
料酒 10ml
麻椒 20粒
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鴨鎖骨洗淨後，冷水入鍋中焯水後撈出。
  • 步驟 2/8
    鍋中倒入適量植物油，花椒、蔥、姜、蒜爆香後，放入剁辣椒醬、郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
  • 步驟 3/8
    放入焯好水的鴨鎖骨，煸炒。
  • 步驟 4/8
    倒入料酒、紅燒醬油。
  • 步驟 5/8
    倒入適量熱水，煮開後，放入適量鹽、冰糖。
  • 步驟 6/8
    小火熬到汁收。
  • 步驟 7/8
    另起一個鍋，放入適量油，炸香麻椒，淋到鴨鎖骨上，翻炒均勻，即可出鍋
  • 步驟 8/8
    裝盤中就可食用了。
小貼士

鴨鎖骨煮的過程中，要時常的翻動一下。

加水燉制的時候，需要加熱水。

釋出於 2019-08-08
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