jxcaipu logo
麻辣鴨鎖骨
11.8萬 熱度 725 收藏
卓捶奧估秤

這道菜完全是武漢之行的結果,從武漢坐高鐵回北京,為消磨時間,買了湖北有名的周黑鴨,準備火車上吃,其中就有鴨鎖骨,但看著黑乎乎的樣子,真沒期待能有多好的味道,結果出乎我意料,味道非常好呢。回北京後很意外的發現超市裡有賣鴨鎖骨的,毫不猶豫就買了,回家犯愁了,周黑鴉,我可不會做,做成什麼呢?有了,麻辣口味我可拿手,行了,就這麼辦,麻辣鴨鎖骨,出鍋後,沒想到反響非常好,可以作為休閒小食品哦!

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨鎖骨 750g
適量
適量
郫縣豆瓣醬 20g
剁辣椒 20g
紅燒醬油 30ml
冰糖 8塊
花椒 15粒
大蔥 15g
15g
4瓣
料酒 10ml
麻椒 20粒
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鴨鎖骨洗淨後,冷水入鍋中焯水後撈出。
  • 步驟 2/8
    鍋中倒入適量植物油,花椒、蔥、姜、蒜爆香後,放入剁辣椒醬、郫縣豆瓣醬,炒出紅油。
  • 步驟 3/8
    放入焯好水的鴨鎖骨,煸炒。
  • 步驟 4/8
    倒入料酒、紅燒醬油。
  • 步驟 5/8
    倒入適量熱水,煮開後,放入適量鹽、冰糖。
  • 步驟 6/8
    小火熬到汁收。
  • 步驟 7/8
    另起一個鍋,放入適量油,炸香麻椒,淋到鴨鎖骨上,翻炒均勻,即可出鍋
  • 步驟 8/8
    裝盤中就可食用了。
小貼士

鴨鎖骨煮的過程中,要時常的翻動一下。

加水燉制的時候,需要加熱水。

釋出於 2019-08-08
相關菜譜
寫評論