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香辣滷鴨鎖骨
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一杯月光醜

鴨鎖骨肉少, 製作的時候容易入味, 因此非常適合製作下酒小菜。只需簡單兩步， 先滷煮，再泡上一會兒， 就能成就這道美味。滷好的鴨鎖骨肉質筋道、鮮嫩誘人,聞的香, 看了更讓人慾罷不能,，嘗過後你會發現這鴨鎖骨辣中帶麻, 麻中帶香, 香味入骨, 常使人垂涎三尺,。這菜即是休閒美食，也是男人們喜歡的下酒菜，吃完一個就會想著下一個。。。

食材
鴨鎖骨 5個
五花肉 1小塊
鹽 適量
姜 1大塊
白酒 2勺
老抽 1勺
八角 1個
桂皮 1塊
香葉 1塊
幹辣椒 2個
花椒 1小勺
小茴香 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好材料；
  • 步驟 2/9
    鴨鎖骨放入冷水中煮；
  • 步驟 3/9
    鴨鎖骨放入冷水中煮；
  • 步驟 4/9
    將滷製的大料放入， 再加入適量的白酒；
  • 步驟 5/9
    倒入適量的老抽；
  • 步驟 6/9
    再加入比平時量多點的鹽；
  • 步驟 7/9
    加蓋轉為小火燉煮25分鐘；
  • 步驟 8/9
    關火後泡上一、兩個小時味道更佳。
  • 步驟 9/9
    可以開吃了。
小貼士

1. 鴨鎖骨比較大， 可以對切成兩半； 2. 滷製的時候注意冷水下鍋， 煮開撇去浮沫後再放入大料和調味料汁，注意鹽的量比平時大一點；3. 按照鴨鎖骨大小調整滷製時間， 滷好了浸泡二個小時，味道更加。

釋出於 2023-06-21
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