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香辣滷鴨腸
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墨衣過忘川丙

熟悉精靈的人都知道，俺是無辣不歡，重口味的主。比如許多人不吃的內臟，爪子，鴨脖等，全部都是精靈的最愛，呵呵。。。喜歡它的人都知道，那啥啥家的滷鴨腸，確實不便宜呢，幾十元一斤，時常買的話，荷包裡的銀子受不了啦。

為了荷包不受傷，更為了滿足吃貨的心不受傷害，咱還是自已動手吧。菜市裡面買的鴨腸，基本上都是處理過的，拿回家再仔細清洗乾淨，加老滷水滷煮，最後浸泡個2小時，那美妙的滋味，給啥我都不換耶！

鴨腸，鴨腸富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。脂肪酸熔點低，易於消化，所含B族維生素和維生素E較其他肉類多。常吃鴨腸對人體新陳代謝，神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用；除了滷煮外，用它來燙火鍋，爆炒，味道都是非常棒的哦！

時間:1-2小時
食材
鴨腸 600克
老滷水 300克
八角 1個
桂皮 1塊
青花椒 2克
特辣王 10個
老抽 10毫升
生抽 20毫升
滷水汁 80克
五香粉 2克
料酒 20毫升
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    粗處理過的鴨腸一份。
  • 步驟 2/17
    清理乾淨鴨腸的油，雜物等。
  • 步驟 3/17
    坐鍋燒水，水中加料酒，少許花椒，給鴨腸再次淖水。
  • 步驟 4/17
    在流動的水下，沖洗乾淨瀝水備用。
  • 步驟 5/17
    老滷水，其它配料準備。
  • 步驟 6/17
    砂鍋中先加入老滷水，開小火。
  • 步驟 7/17
    待老滷水煮溶化的時候，下準備的香料。（特辣王提前剪開）
  • 步驟 8/17
    加生抽醬油。
  • 步驟 9/17
    加老抽醬油。
  • 步驟 10/17
    加滷水汁。
  • 步驟 11/17
    加入五香粉。
  • 步驟 12/17
    大火燒開後轉小火熬煮5分鐘。
  • 步驟 13/17
    加瀝水的鴨腸。
  • 步驟 14/17
    滷煮15分鐘。
  • 步驟 15/17
    關火蓋上蓋子浸泡2小時，撈出即可享用啦。
  • 步驟 16/17
    成品圖。美味的鴨腸，慢慢的享用吧。
  • 步驟 17/17
    成品圖。美味的鴨腸，慢慢的享用吧。
小貼士

1：精靈用的特辣王，不太能吃辣的可以減少份量，或換成一般的幹辣椒。

2：鴨腸上面粘附的油筋全部清除掉，以免影響口感。

釋出於 2022-04-27
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