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香辣滷鴨脖
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噼裡

鴨脖高蛋白，低脂肪，具有益氣補虛、降血脂、益氣養血、排毒瘦身之等功效，雖然鴨脖的肉不多，還絲絲都藏在骨頭縫裡，但只要你細細的耐心的啃，就能品到得了香辣極致的美味。以前時不時會買上幾根回家去或做下酒菜，或者看電視啃著玩。前兩天在超市看到有鴨脖子賣，趕緊買了幾根回去自己滷。當香辣滷鴨脖端上了餐桌，就迫不及待抓了一根啃起來，在撕扯和尋覓間享受鴨脖子那麻辣衝頂、欲罷不能的魅力。

時間:1-2小時
食材
鴨脖 4根
油 適量
鹽 適量
姜 適量
生抽 1勺
老抽 1勺
紅椒 5個
八角 2個
桂皮 1個
高度白酒 1勺
香葉 1片
花椒 1小勺
蔥 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好原材料；
  • 步驟 2/10
    燒熱高壓鍋，放入少許涼油， 放入大料進去煸炒；
  • 步驟 3/10
    再將蔥薑蒜放入煸炒；
  • 步驟 4/10
    加入適量的水燉煮；
  • 步驟 5/10
    加入白酒和老抽進去；
  • 步驟 6/10
    放入鴨脖子進去， 再加入適量的鹽；
  • 步驟 7/10
    煮開後撇去浮沫；
  • 步驟 8/10
    加蓋，氣壓閥叫後轉為小火10分鐘；
  • 步驟 9/10
    繼續泡上2個小時以上。
  • 步驟 10/10
    可以開吃了。
小貼士

1. 加入點油煸炒大料能更激發其香味； 2. 放入姜蔥蒜和高度白酒能去除其腥味； 3. 我用的是高壓鍋， 上汽後轉為小火10分鐘； 用普通鍋要須燉煮30分鐘； 4。最後泡上2個小時以上更易入味。

釋出於 2022-08-11
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