Name: 香辣滷鴨脖
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鴨脖 500克; 蔥 適量; 姜 適量; 大料 1個; 幹辣椒絲 5克; 花椒 5克; 小茴香 5克; 丁香 5克; 草果 1個; 桂皮 1段; 香葉 3片; 生抽 適量; 老 抽 適量; 鹽 適量; 糖 適量

香辣滷鴨脖

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食材

鴨脖 500克

蔥適量

姜適量

大料 1個

幹辣椒絲 5克

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烹飪步驟

步驟 1/4

將鴨脖子洗淨後
步驟 2/4

鍋中倒入清水，大火煮開後，放入鴨脖子，煮開後撇去浮沫，繼續煮1分鐘後撈出瀝乾
步驟 3/4

炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，放入切好的蔥姜段，炒出香味後放入所有大料，幹辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香葉，大約炒1分鐘後，倒入清水1000ml
步驟 4/4

然後倒入沙鍋，放入生抽，老抽，鹽和糖，煮開鍋後，放入焯好的鴨脖子，再次開鍋後，蓋上蓋子，轉中火煮30分鐘。

小貼士

私房話：1、鴨頸子以袋裝冰鮮的去皮為好

2、鴨脖要焯水後再滷，否則腥味太重

3、滷製鴨脖子的湯汁，冷卻後可以倒入保鮮盒放冰箱冷凍儲存，下次可再用，如果滷汁不夠，適

當的新增一些水和調料

釋出於 2018-07-10

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