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香辣滷鴨頭 怎樣滷鴨脖 萊雙喜鴨脖加盟 如何滷鴨脖
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香辣滷鴨頭 怎樣滷鴨脖 萊雙喜鴨脖加盟 如何滷鴨脖

萊雙喜麻辣鴨脖可以烹調滷煮，滷汁裡面加上冰糖、甘草、肉桂，清熱解毒降暑降溫，建議你找下滷鴨脖製作秘方，就是這麼做的，吃到根本停不下來！

食材
鴨脖 4根
老抽 2勺
蔥 2根
草果 3個
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    鴨頸子以袋裝冰鮮的去皮為好，以自然解凍為佳。洗淨後，一定要先醃漬、焯水後再滷製，否則腥味太重。
  • 步驟 2/3
    鹽水先醃過：後冷鹽水，鴨脖第一丟擲內浸泡2-3小時，以使鹽水可提前可口（以後簡稱為煮）;
  • 步驟 3/3
    滷製：休閒取出鴨脖，加大火再滾鹽水，鴨脖滷加回，這一次由於鴨脖，溫度低，所以我們不得不等待幾分鐘所以整個滷汁燒開，轉中火小火，用這樣的溫度，使滷汁的滋味緩緩滲入鴨脖去，小火約就OK了25分鐘，這一次滷好的脖子肉還是很乾燥，有嚼頭，而且味道全去了。
小貼士

萊雙喜鴨脖是將川味滷方改進後用在鴨脖上好萊雙喜麻辣鴨脖，具有四川麻辣風格，香味撲鼻，口感刺激，鮮美無比，所以很快成為了武漢人喜愛的名小吃，僅在青島就有十幾家店。如今，萊雙喜鴨脖在全國各地隨處可見，並且形成一些新的流派。

釋出於 2018-06-28
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