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鴨脖店加盟 麻辣鴨脖 萊雙喜滷鴨脖的做法
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鴨脖店加盟 麻辣鴨脖 萊雙喜滷鴨脖的做法

萊雙喜鴨脖子久負盛名，其實它不是流傳很老的食品。而是近些年從湖北流

傳開來的一種滷製食品。在武漢的精武路上，就有一家最有名的萊雙喜鴨脖，其實和萊雙喜鴨脖都是相同的食品，只是裡面包含的香料有少量的差異。

食材
蔥 2根
鴨脖 4根
香葉 1片
生抽 2勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將鴨脖子洗淨後 鍋中倒入清水，大火煮開後，放入鴨脖子，煮開後撇去浮沫，繼續煮1分鐘後撈出瀝乾
  • 步驟 2/4
    炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，放入切好的蔥姜段，炒出香味後放入所有大料，幹辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香葉，大約炒1分鐘後，倒入清水1000ml
  • 步驟 3/4
    然後倒入沙鍋，放入生抽，老抽，鹽和糖，煮開鍋後，放入焯好的鴨脖子，再次開鍋後，蓋上蓋子，轉中火煮30分鐘。
  • 步驟 4/4
    煮好後，將鴨脖子撈出，自然風乾半小時（一會再浸泡，別直接浸泡，鴨脖子口感更好）鍋中的湯汁冷卻，把鴨脖子重新放入湯中浸泡12小時 7.撈出風乾後半小時後食用
小貼士

萊雙喜麻辣鴨脖口味都是以麻、辣、香為主。在這份教材上所採的配料是根據原配方稍微改動的。更增加了鴨脖子的鮮香味道。

釋出於 2019-01-16
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