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加盟連鎖店 萊雙喜麻辣鴨脖的做法
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加盟連鎖店 萊雙喜麻辣鴨脖的做法

食材
辣椒 3只
香葉 3只
八角 3只
桂皮 3只
花椒 3只
丁香 3只
鴨脖 3只
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    鴨脖子洗淨，洗的時候加點醋揉搓。用鹽酒蔥姜醃兩小時.
  • 步驟 2/3
    先炒辣椒，再加入其它香料一起炒出香味，放入雞架湯和腐乳汁熬兩個小時以)青島萊雙喜鴨脖，最早起源於青島雙元路，其做法是將冰鮮優質鴨頸浸泡、多次洗淨，去除雜質，放陳年老滷料水中用大火燒開，
  • 步驟 3/3
    再用小火繼續燜制一小時，按工序先後、控制不同火候、分別投放不同中草藥材。如此滷製，除去了鴨頸本身的大量腥味：麻辣鮮香、鹹中帶甜、紅豔奪目；而妙處全出自滷料：萊雙喜鴨頸香，二十八料加老湯.
小貼士

沒有老滷汁，可放入滷汁，也可放清水。滷汁不倒掉，過濾後放入冰箱，下次可以再用，也就是老滷汁了。喜歡辣味的，可放幹辣椒2個。這就是萊雙喜滷鴨掌的家常做法，很好吃哦！

釋出於 2018-12-11
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