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雙椒爆鴨腸的做法
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Chim_wan
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時間:10-30分鐘
食材
鴨腸 250克
泡椒 適量
紅辣椒 適量
熟花生米 適量
料酒 適量
麵粉 適量
花椒 適量
八角 適量
桂皮 適量
大蒜 適量
生抽 適量
油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好原材料；
  • 步驟 2/11
    用鹽搓洗鴨腸，沖洗乾淨；
  • 步驟 3/11
    再加入麵粉揉洗鴨腸， 沖洗乾淨；
  • 步驟 4/11
    將花椒、八角和桂皮放入鋼球中；
  • 步驟 5/11
    煮水，水開後繼續煮上兩、三分鐘；
  • 步驟 6/11
    下入洗好的鴨腸， 鴨腸微微打卷後撈出切成小段；
  • 步驟 7/11
    鍋中留少許油，下入泡椒、大蒜片和紅辣椒一起爆香；
  • 步驟 8/11
    再下入剛焯過水的鴨腸翻炒；
  • 步驟 9/11
    加入適量的生抽、料酒和鹽調味料， 翻炒均勻；
  • 步驟 10/11
    出鍋前加入花生米翻炒即可；
  • 步驟 11/11
    出鍋裝盤。
小貼士

1. 先要清洗鴨腸， 依次用鹽和麵粉搓揉鴨腸， 再用清水沖洗乾淨；

2. 將清洗乾淨的鴨腸放入花椒水中焯一下， 微微打卷後撈出， 注意時間不宜過長，免得老了；

3. 煸炒時先爆香泡椒和紅辣椒， 再下入焯過水的鴨腸翻炒， 加入點生抽和料酒、鹽調味；

4. 出鍋前放入準備好的熟花生米翻炒均勻即可。

釋出於 2020-07-16
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