武漢有一條街，雖然已經拆了， 但它的名字卻留在了大家的心裡， 那就是精武路。 聽到這個名字，大家都明白了， 那就是大名鼎鼎的武漢鴨脖子的發源地。每次朋友來， 或者出差到外地， 都會被指定成為禮物，當然不只是鴨脖，鴨腸、鴨掌等鴨的各部位都很美味。武漢本地人也常常會自己買上些鴨脖子、鴨腸等回去下酒， 或者款待客人。

正是因為常常幫北京的朋友帶鴨腸，讓我喜歡了鴨腸的脆感。其實說起來鴨腸也很有營養，它富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素；對人體新陳代謝，神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。

有人怕鴨腸有異味，清潔起來麻煩，其實只要用上三大法寶： 食鹽、麵粉和花椒， 這些都能讓異味通通消滅光。食鹽和麵粉搓洗鴨腸、花椒煮水焯鴨腸， 簡單三步， 就能將鴨腸清洗乾淨。

至於口味，根據個人選擇吧。 不過我會建議炒內臟時配些辣的。 如我今天在炒鴨腸同時放入了泡椒和紅辣椒， 酸辣的泡椒， 開胃的同時進一步去異味；新鮮的紅辣椒，讓鴨腸不再“孤單”， 葷素搭配； 最後起鍋前再來一把下酒好伴侶---酥脆的花生米。

春節臨近了， 炒上這樣一盤開胃下酒小菜---雙椒爆鴨腸， 是不是讓我們年夜飯的餐桌更添一絲歡笑呢？