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乾鍋爆鴨腸
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茆晗日翻

新菜新菜！！！靈光一閃的新菜！！好吃的新菜！！！

其實吧~~就是乾鍋土豆加火爆鴨腸的結婚版~~

本來是想做火爆鴨腸的，但是同時又想吃土豆，自己心裡琢磨了一下，土豆加進去的話應該會多出一種土豆獨有的澱粉香，於是就敲定做成一盤菜。

喃後呢~~喃後呢~~~喃後就出現了一盤被自己感動的要哭的好菜呀！（>__________<）

不要看照片小清新……其實可火爆著了……相機拍別的調了低對比低飽和後忘了調回來……所以……真小清新呀= =#

食材
土豆 適量
鴨腸 適量
青椒 二荊條
幹辣椒 適量
豆瓣醬 適量
花椒 適量
孜然 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    土豆洗淨去皮切0.5cm左右見方小粒，青椒滾刀切條，幹辣椒剪段，鴨腸洗淨切3cm左右段瀝乾待用。
  • 步驟 2/4
    鍋入底油大火燒熱轉小火入豆瓣慢炒出紅油.
  • 步驟 3/4
    入土豆，轉大火翻炒至土豆表面呈現透明感。
  • 步驟 4/4
    入青椒、幹辣椒繼續翻炒至出辣椒的嗆香味入鴨腸、料酒、鹽大火翻炒至熟。轉小火入孜然花椒略炒勻關火裝盤即可。
小貼士

1. 除了炒豆瓣和出鍋前是小火，其他時候全程大火。大火才能逼出誘人的香味呀！

2.油不用太多，就平時炒個小肉菜的量吧。

3.料酒的量一小勺就可以了。

4.姜蒜蔥雞精味精神馬的可以加，而且每加一種味道就多一個層次。但最後的結果可能就是，食材本身的味道吃不到咯~

釋出於 2018-09-14
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