jxcaipu logo
蒜苗芹菜爆鴨腸
7.2萬 熱度 42 收藏
國兒童不遺

剁椒的酸辣、花椒的香麻、配菜的清新加上鴨腸的脆爽，真香！

食材
鮮鴨腸 500克左右（焯水後就很少了）
鹽 適量
白醋 適量
老薑 小的，半芽
仔姜 1芽
獨蒜 1個
青蒜苗 3棵
芹菜 2棵
剁椒 適量
生抽 適量
花椒粒 1撮
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    新鮮鴨腸在流水下勒去粘液，抓洗至水不渾，瀝起放盆中，用鹽抓洗兩次後，用白醋加清水浸泡幾分鐘，再漂洗乾淨瀝乾，切成10cm長的段；
  • 步驟 2/5
    水燒開（多一點）關火，倒入鴨腸，用筷子快速撥開，至鴨腸略卷，立刻瀝起沖涼，浸泡在涼水中備用；
  • 步驟 3/5
    姜、仔姜、蒜粒切片，青蒜苗、芹菜切段，剁椒和生抽調勻；
  • 步驟 4/5
    熱油下姜、蒜、花椒粒爆香，加入青蒜苗、芹菜炒斷生推到一邊；
  • 步驟 5/5
    瀝乾水分的鴨腸倒進底油，同時烹入剁椒生抽汁，快速翻炒至鴨腸捲曲，再快速與配料鏟勻，關火，調鹽味，起鍋。
釋出於 2018-12-23
103
相關菜譜
寫評論