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芹菜爆大腸頭
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小海梅花疏淡

每次買大腸都要下很大決心，因為清洗起來很費勁，不過大腸頭相比大腸來說稍微好清洗一些。這道菜搭配芹菜來炒，可以減少大腸頭的油膩感。

時間:30分鐘-1小時
食材
大腸頭 1條
芹菜 150g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
生抽 適量
生薑 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把大腸頭切三段，用麵粉加白醋裡面搓洗乾淨。
  • 步驟 2/11
    水中放入薑片燒開。
  • 步驟 3/11
    把大腸頭下鍋蓋起來煮10分鐘。
  • 步驟 4/11
    大腸頭沖洗後斜刀切圈。芹菜去葉和根切段洗淨後控水，姜切絲。
  • 步驟 5/11
    熱油鍋下薑絲爆香。
  • 步驟 6/11
    把大腸頭下鍋爆炒出油。
  • 步驟 7/11
    烹入少許料酒去味。
  • 步驟 8/11
    把芹菜下鍋大火翻炒。
  • 步驟 9/11
    接著調入適量生抽提色提味。
  • 步驟 10/11
    撒入適量胡椒粉。
  • 步驟 11/11
    最後加入適量鹽翻炒均勻，炒至芹菜斷生即可。
小貼士

清洗大腸的時候要先切小段，加入麵粉，醋，裡外搓洗沖水，反覆三次左右就很乾淨了。如果嫌油脂過多的在洗的時候可以去除一部分油脂。

釋出於 2020-03-05
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