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乾鍋鴨掌
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fertile大蛇丸

鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。乾鍋鴨掌加入各種香辛料燒製出來皮軟肉香，既是佐酒小酌的佳餚也是啃骨族的最愛。

食材
鴨掌 1000g
油 適量
鹽 適量
生薑 適量
大蔥 適量
料酒 適量
花椒 適量
八角 適量
山奈 適量
香葉 適量
紅椒 適量
老抽 適量
大蒜 適量
洋蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    鴨掌放鍋內加生薑、料酒、花椒煮開
  • 步驟 2/14
    煮開後約煮十分鐘後撈出
  • 步驟 3/14
    洗淨
  • 步驟 4/14
    從掌骨處掰斷
  • 步驟 5/14
    熱鍋下油下生薑、大蔥、紅椒
  • 步驟 6/14
    放鴨掌
  • 步驟 7/14
    放八角、香葉、山奈、花椒
  • 步驟 8/14
    放老抽
  • 步驟 9/14
    放紅椒
  • 步驟 10/14
    放料酒
  • 步驟 11/14
    放鹽
  • 步驟 12/14
    放大蒜
  • 步驟 13/14
    煮熟後放洋蔥
  • 步驟 14/14
    出鍋前放大蔥、紅椒
小貼士

鴨掌屬於鴨肉範疇，從中醫角度講性偏寒涼，脾胃虛寒者少食。

釋出於 2024-11-28
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