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橙香乾鍋鴨
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一隻皮d

烹製過程中無需加一滴水，用橙汁和上海老酒烹製的乾鍋鴨味道特別鮮美，尤其到了秋季，氣候乾燥很容易上火，吃鴨肉是最佳的選擇。

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨腿 500g
油 適量
鹽 適量
青椒 適量
八角 適量
臍橙 1只
生薑片 適量
上海老酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    鴨腿用料酒，八角，生抽醃製2小時去腥。
  • 步驟 2/16
    鍋內加清水，放入鴨腿綽水，大火燒開之後，關火，用清水洗淨後剁成小塊。
  • 步驟 3/16
    新奇士臍橙
  • 步驟 4/16
    鍋內倒油，油溫5分熱時倒入生薑片和八角爆香
  • 步驟 5/16
    青椒洗淨瓣成片
  • 步驟 6/16
    調料
  • 步驟 7/16
    之後倒入鴨肉迅速翻炒。
  • 步驟 8/16
    加入適量的鹽
  • 步驟 9/16
    上海老酒小碗半碗倒入
  • 步驟 10/16
    老抽半調羹，生抽一調羹半調勻倒入分鐘。
  • 步驟 11/16
    再把橙汁用力擠出
  • 步驟 12/16
    再加入橙皮，大火燒開後，轉中火至鴨肉熟（20分鐘）
  • 步驟 13/16
    20分鐘後
  • 步驟 14/16
    把青椒倒入
  • 步驟 15/16
    翻炒之後加雞精調味
  • 步驟 16/16
    翻炒均勻關火。
小貼士

新騎士可以用普通橙汁代替，現在好像沒有普通橙汁，多加一些橙皮味道也很好。

釋出於 2019-10-25
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