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香辣豉香乾鍋花菜
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褚秋離未離

乾鍋系列的菜一直很受人們的喜愛，它融合了火鍋與小炒的特色。其中香辣豉香乾鍋花菜是一道很下飯的重慶家常菜，餐館裡的乾鍋花菜在加熱的過程中往往變得很鹹，在這個提倡低鹽低油低糖的時代，鹹鮮味過重的菜常食有礙健康，所以我們就儘量在家庭裡自已動手製作美味可口的飯菜，這樣一來吃起來健康，更重要的是自已動手，豐衣足食。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 適量
花菜 適量
油 適量
鹽 適量
豆豉 適量
小米辣 適量
味精 適量
蒜苗 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    蒜切成薄片
  • 步驟 2/13
    小米辣椒切成長條
  • 步驟 3/13
    花菜掰成小朵洗淨
  • 步驟 4/13
    焯水至斷生
  • 步驟 5/13
    五花肉去皮切成薄片
  • 步驟 6/13
    鍋裡燒油到8成熱時，放入切好的五花肉爆炒
  • 步驟 7/13
    因為五花肉還是有一定的肥肉，所以需要把肥肉的油爆出，至肉呈比較乾的時候為宜。
  • 步驟 8/13
    肉爆至稍干時，放入蒜片與辣椒炒出辣香味
  • 步驟 9/13
    倒入豆豉翻炒
  • 步驟 10/13
    炒豆豉的時候如果油少了容易糊鍋，這裡就需要油稍多一點，待豆豉炒軟和有醬香味
  • 步驟 11/13
    把切好的蒜苗入鍋翻炒
  • 步驟 12/13
    把切好的蒜苗入鍋翻炒
  • 步驟 13/13
    所有的食材全部炒均勻後出鍋完成
小貼士

做這個菜的時候，基本不用放鹽，因為豆豉本身有一定的鹹味，如果再放鹽會使整個菜過鹹。

釋出於 2022-06-02
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