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乾鍋花菜
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迷死佳

乾鍋花菜是一道湖南的漢族傳統名菜，屬於湘菜系，主要原料是花菜；工藝是乾鍋，出口感脆，卻又焦香四溢。傳統做法是用豆瓣醬、豆豉醬，我家很少吃辣，所以用了微辣的沙茶醬。成品口感微辣，還增添了鮮鹹的味道，算是山寨版的乾鍋花菜吧！製作過程沒有用炒鍋，而是用了可以自動攪拌的翻炸鍋，很省時省力呢！

時間:10-30分鐘
食材
花菜 1顆
五花肉 200克
青紅椒 適量
沙茶醬 3湯匙
鹽 少許
糖 1茶匙
生抽 2湯匙
老抽 少許
食用油 1勺
蔥 1段
姜 1塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    花菜掰成小朵，淡鹽水浸泡半小時後，焯水。
  • 步驟 2/7
    翻炸鍋裡放入五花肉片、一勺油。
  • 步驟 3/7
    蓋好翻炸鍋上蓋，定時5分鐘。
  • 步驟 4/7
    烹至肉片出油後放入沙茶醬、蔥、姜，繼續烹製2分鐘。
  • 步驟 5/7
    蔥、姜炒香後放入青紅椒、花菜、鹽、生抽、老抽、糖，用筷子拌勻後再烹製5分鐘。
  • 步驟 6/7
    程式停止，即可食用。
  • 步驟 7/7
    成品。
小貼士

花菜焯水時間不必太長，否則會失去爽脆的口感。

釋出於 2018-11-19
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