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乾鍋花菜
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孤月今心銳

挑選花菜時一定要注意挑選表面較白的，有點白霜的口感較甘，如果帶點綠頭的最好。另外花菜越硬越好，花菜喜冷，氣溫一高，就容易有黑心，這時候做花菜一定要把黑心去掉。在製作花菜中一般要選擇大油炒制才香，如果沒有大油，選擇肥肉煸炒也可以。而乾鍋花菜另一重要口感就是辣，這時候選擇朝天椒才是最正宗的辣味，如果怕辣，選擇美人椒或小紅辣椒代替也可以。

時間:10-30分鐘
食材
花菜 200g
五花肉 100g
西芹 50g
蓮藕 100g
洋蔥 50g
油 適量
料酒 適量
蒸魚豉油 適量
生抽 適量
大蒜 適量
朝天椒 適量
大蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備的材料。
  • 步驟 2/9
    五花肉放入開水鍋中炒出血水後撈出洗淨切片。
  • 步驟 3/9
    將花菜和蓮藕放入熱水中，加入3g鹽汆2分鐘撈出。
  • 步驟 4/9
    鍋中油熱煸炒五花肉至透。放入辣椒和蒜煸炒。
  • 步驟 5/9
    放入西芹和洋蔥。
  • 步驟 6/9
    放入蓮藕和花菜。
  • 步驟 7/9
    煸出花菜香味後，放入東古一品鮮。
  • 步驟 8/9
    淋入蒸魚豉油,中大火翻炒收汁。
  • 步驟 9/9
    最後放入大蔥，翻炒20秒即可出鍋。
小貼士

1， 在炒制花菜時一般選擇兩層肥一層瘦的較好，這樣炒出來較香。

,2，花菜小火煸炒時不要太久，出香味後即可放調料，隨即要開大火收汁，喜歡脆點口感的，大火稍微收一下即可出鍋。

釋出於 2024-01-29
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