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乾鍋花菜
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小星宇同學

乾鍋花菜是一道湖南的漢族傳統名菜,屬於湘菜系,主要原料是花菜;工藝是乾鍋,出口感脆,卻又焦香四溢。傳統做法是用豆瓣醬、豆豉醬,我家很少吃辣,所以用了微辣的沙茶醬。成品口感微辣,還增添了鮮鹹的味道,算是山寨版的乾鍋花菜吧!製作過程沒有用炒鍋,而是用了可以自動攪拌的翻炸鍋,很省時省力呢!

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 200克
花菜 1顆
適量
適量
沙茶醬 2湯匙
少許
生抽 1湯匙
老抽 少許
1段
1塊
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    花菜掰成小朵,淡鹽水浸泡半小時後,焯水。
  • 步驟 2/6
    翻炸鍋裡放入五花肉片、一勺油,定時5分鐘。
  • 步驟 3/6
    烹至肉片出油後放入沙茶醬、蔥、姜,繼續烹製2分鐘。
  • 步驟 4/6
    蔥、姜炒香後放入青紅椒、花菜、鹽、生抽、老抽、糖,用筷子拌勻後再烹製5分鐘。
  • 步驟 5/6
    程式停止,即可食用。
  • 步驟 6/6
    香!
小貼士

花菜焯水時間不必太長,否則會失去爽脆的口感。

釋出於 2020-03-31
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