乾鍋花菜 - 乾鍋花菜的做法,乾鍋花菜怎麼做好吃,乾鍋花菜的家常做法 - 京細菜譜

乾鍋花菜

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小星宇同學

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乾鍋花菜是一道湖南的漢族傳統名菜，屬於湘菜系，主要原料是花菜；工藝是乾鍋，出口感脆，卻又焦香四溢。傳統做法是用豆瓣醬、豆豉醬，我家很少吃辣，所以用了微辣的沙茶醬。成品口感微辣，還增添了鮮鹹的味道，算是山寨版的乾鍋花菜吧！製作過程沒有用炒鍋，而是用了可以自動攪拌的翻炸鍋，很省時省力呢！

時間:10-30分鐘

食材

五花肉 200克

花菜 1顆

油適量

鹽適量

沙茶醬 2湯匙

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烹飪步驟

步驟 1/6

花菜掰成小朵，淡鹽水浸泡半小時後，焯水。
步驟 2/6

翻炸鍋裡放入五花肉片、一勺油，定時5分鐘。
步驟 3/6

烹至肉片出油後放入沙茶醬、蔥、姜，繼續烹製2分鐘。
步驟 4/6

蔥、姜炒香後放入青紅椒、花菜、鹽、生抽、老抽、糖，用筷子拌勻後再烹製5分鐘。
步驟 5/6

程式停止，即可食用。
步驟 6/6

香！

小貼士

花菜焯水時間不必太長，否則會失去爽脆的口感。

釋出於 2020-03-31