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乾鍋花菜
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奇樹丶

乾鍋花菜這麼炒比飯店的還好吃,菜花脆嫩可口入味,下飯又下酒

時間:10-30分鐘
食材
台山散花 500g
臘肉 150g
油 適量
鹽 適量
蒜頭 適量
大蒜 適量
紅辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    花菜切小塊
  • 步驟 2/7
    臘肉切薄片，大蒜切段，辣椒切絲，蒜頭拍碎待用。
  • 步驟 3/7
    把花菜放入沸水（已下鹽調味）鍋中汆水後撈出瀝乾水分。
  • 步驟 4/7
    炒鍋內注入適量食用油，下臘肉和蒜頭爆出香味。
  • 步驟 5/7
    放入大蒜和花菜，快速兜炒。
  • 步驟 6/7
    撒上辣椒絲，略炒後出鍋。
  • 步驟 7/7
    把鍋移至固體酒精爐上繼續加熱
小貼士

花菜不宜高溫烹調，也不適合水煮，我通常切小塊後入沸水中快速汆水後撈出控幹水分，再入炒鍋與其他肉類兜炒入味後即可出鍋。做好的花菜口感脆甜。

釋出於 2020-10-28
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