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乾鍋花菜
13萬 熱度 90 收藏
樹莓味

花菜因為纖維含量低，而細胞壁果膠和半纖維素含量又很高，過度烹飪不僅會流失大量營養物質，還容易讓花菜過度軟爛影響口感。如果選擇焯水，建議加點醋或是檸檬汁，能讓花菜不變色且口感有嚼頭。這次做乾鍋花菜，切得很小塊，為了口感比較爽脆，所以只需鹽水浸泡，去除點水分，入點鹽味，而且放在鹽水裡浸泡，可以讓菜蟲跑出來，也有助於除去殘留農藥。五花肉煸的程度可以根據個人喜好決定，煸的比較幹，肉不會油膩，還有點酥脆的感覺，煸出來的油脂也會讓花菜有點奶油味。加上調味和配料，就是這款顏值高又有內涵的乾鍋花菜了。

時間:10-30分鐘
食材
花菜 500g
五花肉 150g
紅辣椒 50g
青蒜 50g
幹辣椒 5g
大蒜 5瓣
豆瓣醬 1勺
老抽 1勺
生抽 3勺
鹽 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    花菜切小段
  • 步驟 2/14
    將花菜在鹽水裡泡30分鐘
  • 步驟 3/14
    五花肉切片
  • 步驟 4/14
    青蒜切段
  • 步驟 5/14
    紅辣椒切段
  • 步驟 6/14
    幹辣椒切段
  • 步驟 7/14
    生薑切片再切絲
  • 步驟 8/14
    大蒜壓扁剝皮
  • 步驟 9/14
    鍋燒熱放入少許油再放入五花肉小火煸炒出油，炒到自己喜歡的口感後盛出
  • 步驟 10/14
    盛出五花肉後放入生薑、大蒜、幹辣椒青蒜白炒香
  • 步驟 11/14
    放入花菜翻炒
  • 步驟 12/14
    花菜炒至微軟後放入五花肉、老抽、生抽和豆瓣醬翻炒
  • 步驟 13/14
    放入紅辣椒翻炒
  • 步驟 14/14
    放入青蒜翻炒出鍋
小貼士

無

釋出於 2019-10-17
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