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肉片乾鍋花菜
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思域flap

家人吃乾鍋吃上癮了！老是希望我做乾鍋！所以，俺這些天又做了一回乾鍋花菜，只不過是放了肉片，一樣的誘人.俺總結了一下，製作乾鍋菜時，主料不上漿，成菜不勾芡，基本不放水，調料有花椒，八角，桂皮，辣椒，蠔油等，所以成菜後湯汁較少、油脂較多、香味濃郁.有這麼多優點，也難怪我家人都喜歡吃！

時間:10-30分鐘
食材
花菜 350g
豬肉 100g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
花椒 適量
八角 適量
桂皮 適量
辣椒醬 適量
辣椒 適量
蠔油 適量
青蒜 適量
蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好食材
  • 步驟 2/15
    豬肉洗淨，去皮，切片
  • 步驟 3/15
    青蒜洗淨切段
  • 步驟 4/15
    花菜瓣大朵，用淡鹽水浸泡一下，漂淨，瀝乾
  • 步驟 5/15
    花菜從根部剖開，再瓣小朵
  • 步驟 6/15
    鍋裡油熱，放入花椒，小火炒出香味，撈出花椒
  • 步驟 7/15
    放入花菜
  • 步驟 8/15
    煸炒至花菜邊部發黃，盛出
  • 步驟 9/15
    鍋裡稍微放些油，放入肉片，煎至肥肉部分透明
  • 步驟 10/15
    放入蔥，辣椒，八角，桂皮，姜，等調料，煸勻
  • 步驟 11/15
    放入花菜
  • 步驟 12/15
    加辣椒醬，糖
  • 步驟 13/15
    加料酒煸炒勻
  • 步驟 14/15
    放入青蒜，鹽
  • 步驟 15/15
    加蠔油，煸勻即可
小貼士

1.我用的是一般的豬腿肉，最好是五花肉。

2.乾鍋花菜用有機花菜，花菜不要切，用手瓣。

釋出於 2020-07-21
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