乾鍋花菜 | 小食刻
8.6萬 熱度
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褚夏雙勤
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花菜因為纖維含量低，而細胞壁果膠和半纖維素含量又很高，過度烹飪不僅會流失大量營養物質，還容易讓花菜過度軟爛影響口感。如果選擇焯水，建議加點醋或是檸檬汁，能讓花菜不變色且口感有嚼頭。這次做乾鍋花菜，切得很小塊，為了口感比較爽脆，所以只需鹽水浸泡，去除點水分，入點鹽味，而且放在鹽水裡浸泡，可以讓菜蟲跑出來，也有助於除去殘留農藥。五花肉煸的程度可以根據個人喜好決定，煸的比較幹，肉不會油膩，還有點酥脆的感覺，煸出來的油脂也會讓花菜有點奶油味。加上調味和配料，就是這款顏值高又有內涵的乾鍋花菜了。
時間:10分鐘內
烹飪步驟
-
步驟 1/9
花菜切小段 -
步驟 2/9
將花菜在鹽水裡泡30分鐘
-
步驟 3/9
五花肉切片
-
步驟 4/9
青蒜切段
-
步驟 5/9
紅辣椒切段
-
步驟 6/9
幹辣椒切段
-
步驟 7/9
生薑切片再切絲
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步驟 8/9
大蒜壓扁剝皮
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步驟 9/9
鍋燒熱放入少許油再放入五花肉小火煸炒出油，炒到自己喜歡的口感後盛出
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釋出於 2018-12-02
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