與好友逛街，到了飯點一般都是就近解決， 商場的美食城就成了我們經常光顧的地方。美食城中小吃的品種很豐富， 但我們最愛點的是乾鍋菜， 幾樣葷素搭配， 炒上一鍋， 足夠了。 這乾鍋菜中我們都不約而同點同一道配菜，那就是花菜。因為乾鍋炒的花菜會很香（還有個原因是我外食喜歡點容易清洗的菜）， 二人又都很喜歡吃， 所以次次都不少了它。 不過有時吃完了也很後悔， 這外面的乾鍋總是太大的油，而這價格也不實惠， 於是回家自己動手嘗試著做。

做過幾次發現， 用了下面這四個要點炒出來乾鍋花菜非常好吃，而且製作方法也不難，大家不妨動手做來試試。1. 將花菜提前焯水， 這樣預熟的花菜的後期炒制時容易熟， 也比較好掌握時間；2. 選用肥瘦相間的五花肉來搭配， 先將煸炒出油來， 再下入大料和配料一起煸炒， 讓肉味和香味相互滲透；3. 再放入花菜煸炒， 這樣炒出來的花菜能充分吸收肉味和香料的味道，而且處理過的花菜很容易熟， 不要加水， 炒過的花菜也不軟； 4. 花菜水分炒幹後（也就是表面微微發黃）， 加入鹽和胡椒調味， 再加入蒸魚豉油提味增色， 最後加入點小蔥段味道更香。

這樣一盤很下飯的家常菜---乾鍋花菜就完成了， 看著它，在想這麼美味的乾鍋菜， 是不是該跟它配個專用容器呢？ 以後還可以用做其他的乾鍋系列。 不聊了， 網上淘去囉！