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臘肉乾鍋花菜
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heater筷子

現在這個乾鍋花菜可是很流行了。每次去飯店，總有這個菜。這個菜應該是川菜吧？所用的菜很普通，就是有機花菜，可以味道卻很香，花菜也很有嚼頭。以前總以為要有個生鐵鍋裝菜，才可以做乾鍋菜，現在才知道其實不然。現在的家庭版乾鍋菜，炒好直接裝盤就可以上桌了，何需生鐵鍋？想嘗美味很簡單，買些有機菜，就可以了，方便又很實惠。

時間:10-30分鐘
食材
有機花菜 350g
臘肉 80g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
姜 適量
辣椒 適量
花椒 適量
蠔油 適量
青蒜 70g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好食材
  • 步驟 2/13
    臘肉用溫水洗淨切片，青蒜洗淨切段
  • 步驟 3/13
    花菜切大朵，用淡鹽水浸泡10分鐘漂淨
  • 步驟 4/13
    瀝乾水分，用手把花菜撕成小朵
  • 步驟 5/13
    鍋裡油熱，放下花椒，小火煸出香味，撈去花椒
  • 步驟 6/13
    放下花菜煸炒
  • 步驟 7/13
    中火炒至花菜邊緣有些黃色，盛出
  • 步驟 8/13
    鍋裡油熱，下臘肉
  • 步驟 9/13
    加入姜，辣椒，料酒煸炒
  • 步驟 10/13
    當臘肉轉色，放下花菜煸勻
  • 步驟 11/13
    加青蒜煸至青蒜髮蔫
  • 步驟 12/13
    加些蠔油
  • 步驟 13/13
    加些鹽煸炒均勻即可
小貼士

1.花菜不要用刀切，在花菜根部切上十字刀，再用手撕就可以。

2.此菜不用放水，煸花菜時候用中火。

釋出於 2020-10-28
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