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乾鍋花菜（內含熬豬油步驟）
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成傾一池溫柔

五花肉用完了，花菜還剩小半顆，誰說木有雞蛋就不做槽子糕了，整點別的東西，暴叔照樣整盤乾鍋花菜出來。就這麼任性

時間:10-30分鐘
食材
花菜 小半顆
彩椒 半顆
胡蘿蔔 半根
燻煮肉腸 2根
肥膘 2小條
大蒜 2瓣
薑片 2片
蠔油 適量
料酒 1勺
生抽 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    燻煮腸本來是早上煎著吃的，明早只能吃麥片了。腸、胡蘿蔔、彩椒、花菜、大蒜，準備好
  • 步驟 2/9
    該切好的切好，大蒜最好是刀面壓扁後清爽去皮，再切小條。沒為什麼，暴叔喜歡這麼幹。花菜鹽水泡一下，就跟洗葡萄一個道理。
  • 步驟 3/9
    我買豬肉時，會買點肥膘，豬油雖然沒那麼健康，但架不住香啊，還便宜……我不厭其煩地在說明一下熬豬油的步驟1:清水沒過切小的肥膘，大火煮
  • 步驟 4/9
    步驟2:沸騰後，肥膘開始縮水，鍋裡的水也迅速蒸發
  • 步驟 5/9
    步驟3:水越來越少，肥肉開始在鍋底跳躍
  • 步驟 6/9
    步驟4:水完全蒸發，開始出油
  • 步驟 7/9
    步驟5:一些小塊肥膘變色，出的油就足夠炒一盤菜了
  • 步驟 8/9
    下大蒜和薑片爆鍋，很連貫有木有，無縫銜接
  • 步驟 9/9
    下腸，此時溫度極高，腸會迅速打卷，用鏟子劃拉幾下
小貼士

年糕的種類不要緊，最重要的是買自己喜歡的口感、造型。

釋出於 2019-01-21
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