jxcaipu logo
雞翅中蒸芋頭（內附超詳細步驟）
8.3萬 熱度 8 收藏
語竹徒手敬歲月

最近不敢吃排骨，就用雞肉代替了。今天本來想做烤翅中的，考慮到早餐才吃過烤麵包片，中午就換蒸的吧。冰箱裡還有些芋頭，拿出來一塊蒸吧！

食材
雞翅中 4個
芋頭 1/4只
薑絲 1小碟
鹽 適量
糖 適量
豆豉 適量
澱粉 適量
料酒 適量
白胡椒 適量
蒜末 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將翅中切成小塊，放涼水裡浸泡半小時血水。
  • 步驟 2/16
    浸泡好後取出，用廚房用紙吸去水份。
  • 步驟 3/16
    放入鹽揉搓一會兒
  • 步驟 4/16
    放入糖和澱粉，揉搓至起膠狀態，蓋上保鮮膜，放入冰箱，冷藏1個小時
  • 步驟 5/16
    趁這時間將蒜末，薑絲切好待用。
  • 步驟 6/16
    將芋頭切小塊，放鍋上蒸。大約蒸20分鐘。這個看量以及芋頭塊的大小還有火的大小而定。反正筷子能插進去就熟了。
  • 步驟 7/16
    芋頭蒸熟後放一邊待用。
  • 步驟 8/16
    取出冷藏好的翅中，用清水洗淨後瀝乾水分。
  • 步驟 9/16
    放入橄欖油，糖，薑絲攪拌，蓋上保鮮膜
  • 步驟 10/16
    將豆豉切碎
  • 步驟 11/16
    鍋裡放油，燒熱，放入蒜末炒香
  • 步驟 12/16
    豆豉放進去炒
  • 步驟 13/16
    炒好裝盤晾涼待用。
  • 步驟 14/16
    取出冷藏好的翅中，放入鹽，白胡椒，料酒，澱粉，攪拌好後再放入炒好的豆豉蒜末，拌勻。
  • 步驟 15/16
    將搬好後的翅中鋪在芋頭上
  • 步驟 16/16
    擺好薑絲。待蒸鍋中水開後，放入蒸鍋蒸。為了防止蒸汽水進入到雞翅中，我會在上面扣個盤子。這樣蒸出來會比較幹松。或者也可以用錫紙蓋著。不過扣盤子會延長蒸的時間，我蒸了13分鐘肉剛剛好，很嫩。
釋出於 2018-09-18
44
相關菜譜
寫評論