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花捲饅頭（史上最詳細步驟）
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涼白開啊啊唉

一直想做蔥花捲，每次都挺成功的，所以把菜譜寫下來和大家分享下～今天我做的就是鹹的花捲饅頭，其實自己可以發揮想象，放點乾菜、豆沙呀都是不錯的選擇，自己舉一反三哦～

時間:1-2小時
食材
麵粉 500g
溫水 250g
酵母 5g
食用油 適量
細鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    把酵母倒入溫水中，靜置一會兒～
  • 步驟 2/20
    把酵母水倒入麵粉，調成絮狀如圖，請大家注意結合自己麵粉的吸水性～
  • 步驟 3/20
    揉成光滑的麵糰，蓋上放在溫暖處發酵～
  • 步驟 4/20
    發至2倍大，可以用手指沾點乾麵粉戳個洞不反彈～
  • 步驟 5/20
    面板上撒上乾粉，把發酵好的麵糰取出，揉成原先大小，此步驟稱為排氣～
  • 步驟 6/20
    取出一半面團，擀成長方體形～塗上一層薄薄的食用油，再撒上點細鹽（如果要做蔥花捲就在上面再撒一層蔥，如果做豆沙卷就不用油和鹽，直接塗豆沙哦）
  • 步驟 7/20
    上下兩邊往中間折，像疊被子一樣，再疊上去，其實拿來卷也沒關係，看個人習慣，麵糰很軟，可以再稍加整形～
  • 步驟 8/20
    一分為二～
  • 步驟 9/20
    切成大小差不多～
  • 步驟 10/20
    把兩塊疊在一起，會更有層次的～
  • 步驟 11/20
    切口朝自己，用筷子在中間往下壓～
  • 步驟 12/20
    把兩端稍微拉長一點，放心，一般不會拉斷的～
  • 步驟 13/20
    左手拿著左邊不動，右手擰兩三圈隨意～
  • 步驟 14/20
    然後再把右邊的那頭向下繞，如圖，底部藉口捏緊就可以了～
  • 步驟 15/20
    依次做好其他的～
  • 步驟 16/20
    冷水上鍋，蒸布沾溼，饅頭之間空點距離，蓋上鍋蓋再次醒發10分鐘～大火燒開轉中小火10分鐘，關火後悶1分鐘再開蓋（如果有蔥的話也可以不要悶，要不蔥會很黃）
  • 步驟 17/20
    出鍋咯～白胖子看看都好可愛～
  • 步驟 18/20
    中間的這個放了點乾菜，很香～
  • 步驟 19/20
    這是上次做的有蔥的，蔥可以再放少些，也很是香呢～
  • 步驟 20/20
    這是我第一次做的小小卷，當時那個激動啊，大家快行動起來吧～
釋出於 2018-06-20
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