jxcaipu logo
禿黃油—蟹黃醬（史上最詳細做法！！！）
15.2萬 熱度 28 收藏
一百玫瑰啦喎

禿黃油，源於江南一帶，所謂“禿”是隻有的意思，只有蟹黃，但聽著名字口水在嘴巴里打轉了，我生於湖畔邊，對於螃蟹更有一種特殊的感情，用這道禿黃油，鮮香四溢，蓋在熱乎乎的米飯上，一解鄉愁！

食材
豬油 適量
純大閘蟹黃 500g
花雕 適量
薑汁或薑末 適量
香醋 少許
大蔥 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    做禿黃油一定要用豬油，才最香，用適量肥肉，小火慢熬
  • 步驟 2/6
    熬到肥肉明顯變小變幹，撈出油渣（可儲存做其他菜用）放入蔥姜下鍋炸香後撈出。
  • 步驟 3/6
    倒入500g純蟹黃，小火慢熬，鍋鏟劃圈攪動，大概十分鐘，熬出紅蟹油。
  • 步驟 4/6
    加入適量廚用花雕，薑汁（也可以用姜沫，我不吃生薑，所以用薑汁），香醋（所有調料最好順著鍋邊倒入）。攪動五分鐘，就可以出鍋啦！
  • 步驟 5/6
    通常可以用來撈飯、撈麵！簡潔快速的美味！
  • 步驟 6/6
    開動啦！
小貼士

蟹黃我不是自己買螃蟹回來剔，我在淘寶一家專門拆蟹的店買的，自己去搜，或者懶貨過來留言問我都可以！“ʕ•̫͡•ʔ`

釋出於 2019-01-20
205
相關菜譜
寫評論