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日式豆乳盒子（史上最詳細步驟圖）
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provision悄悄

近期紅透半邊天的日式豆乳盒子史上最詳細的步驟圖只有成功沒有失敗一款豆香濃郁、滑而不膩的甜點，嘗過就能讓你無法忘記……

食材
蛋黃 4個
細砂糖 8g
低筋麵粉 40g
玉米澱粉 20g
無糖熱豆漿 400g
奶油乳酪 100g
淡奶油 100g
熟黃豆粉 20g
戚風蛋糕片 8片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/34
    所需配料，如圖
  • 步驟 2/34
    蛋黃+細砂糖用手動打蛋器拌勻。
  • 步驟 3/34
    攪勻以後顏色變淺，還可看到未融化的糖顆粒。
  • 步驟 4/34
    低筋麵粉過篩，加入蛋液中。
  • 步驟 5/34
    玉米澱粉過篩，加入蛋液中。
  • 步驟 6/34
    用手動打蛋器混合均勻。
  • 步驟 7/34
    拌勻以後呈細膩的、可流動的、無顆粒狀態。
  • 步驟 8/34
    分四次加入熱豆漿，每加一次都要用手動打蛋器攪勻以後再加下一次。
  • 步驟 9/34
    豆漿全部加完以後，會呈現非常稀的液體，表面會有一層細小的泡沫。
  • 步驟 10/34
    倒入厚底不粘鍋內。
  • 步驟 11/34
    開小火慢炒，不停地用鍋鏟翻炒至濃稠。（這個過程很快，大約幾分鐘，不要離開！）
  • 步驟 12/34
    翻炒至這個狀態即可離火，大約85度，即成豆乳。
  • 步驟 13/34
    已經室溫軟化好的奶油乳酪，用電動打蛋器攪打均勻。
  • 步驟 14/34
    之前炒好的豆乳分四次加入奶油乳酪中，繼續用電動打蛋器攪打均勻。
  • 步驟 15/34
    在攪打過程中，要時不時地停下來用刮刀整理粘附在盆壁上的乳酪，以確保徹底混勻。
  • 步驟 16/34
    混合完成後呈現濃稠的可拉絲的糊狀，即成豆乳乳酪糊。
  • 步驟 17/34
    裱花袋中先裝入圓形的花嘴，再把豆乳乳酪糊裝入裱花袋中。（也可換成任意自己喜歡的花嘴）
  • 步驟 18/34
    裝好了的豆乳乳酪糊，放一旁備用。
  • 步驟 19/34
    準備好冷藏的淡奶油100g，細砂糖8g。
  • 步驟 20/34
    在淡奶油中加入細砂糖。
  • 步驟 21/34
    用電動打蛋器打至八分發。
  • 步驟 22/34
    淡奶油打發完成。
  • 步驟 23/34
    把淡奶油倒入小號裱花袋中。（裱花袋中不需要裝花嘴）
  • 步驟 24/34
    裝好淡奶油後，把裱花袋最前端剪開，使其有個小口子，放一旁備用。
  • 步驟 25/34
    接下來就是組裝盒子了。準備好戚風蛋糕片8片、之前已裝好裱花袋的淡奶油和豆乳乳酪糊、熟黃豆粉20g、盒子4個。（我用的是280ml的一次性塑膠盒）
  • 步驟 26/34
    先在盒子底部鋪一片戚風蛋糕片。
  • 步驟 27/34
    再擠薄薄一層淡奶油。
  • 步驟 28/34
    然後擠入豆乳乳酪糊。
  • 步驟 29/34
    接著用小篩網均勻地撒上一層熟黃豆粉。
  • 步驟 30/34
    再在上面鋪一片蛋糕片。
  • 步驟 31/34
    擠薄薄一層淡奶油。
  • 步驟 32/34
    再擠一層豆乳乳酪糊。
  • 步驟 33/34
    最後撒上一層熟黃豆粉。把撒在盒子周圍的粉粉用刷子或廚用紙擦淨，即可。
  • 步驟 34/34
    成品
釋出於 2018-11-22
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