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超詳細零失敗日式豆乳盒子蛋糕，好吃到要上天了~
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氣鬼宿命的貓貓漎

網紅的豆乳蛋糕，低脂低糖，

一口下去能吃出四種味道，

帶來特別的味蕾體驗；

入口即化的豆乳和奶油，

再與鬆軟的蛋糕合體，

最後撒上黃豆粉，

甜而不膩，

真是好吃到要上天啦！

時間:30分鐘-1小時
食材
戚風蛋糕體： 適量
低筋麵粉 70g
雞蛋 4個
牛奶 70g
細砂糖 40g
玉米油 25g
檸檬汁 3滴
乳酪豆乳： 適量
奶油乳酪 100g
自磨豆漿 200g
蛋黃 2個
玉米澱粉 10g
熟黃豆粉 適量
淡奶油 450g
709ml盒子 3個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    （一）戚風蛋糕體做法：準備兩個無油無水乾淨的盆子，把蛋黃和蛋白分離；
  • 步驟 2/9
    將牛奶、玉米油、10克細砂糖放入裝有蛋黃的盆內，用打蛋器攪拌均勻；
  • 步驟 3/9
    再將低筋麵粉篩入蛋黃液裡；
  • 步驟 4/9
    然後上下翻拌均勻，至無顆粒；
  • 步驟 5/9
    在蛋清中滴入3滴檸檬汁；（家裡沒有檸檬汁的可以用白醋代替）
  • 步驟 6/9
    將30g細砂糖分2次倒入蛋清中；
  • 步驟 7/9
    打發至溼性發泡和硬性發泡之間，也就是提起打蛋器有一個彎勾樣（如圖所示）不要打太乾，不然蛋糕卷會裂；
  • 步驟 8/9
    取大約四分之一的蛋白，上下攪拌均勻，最好不要消泡，稍微有點也沒事；
  • 步驟 9/9
    將拌好的蛋黃糊倒入打發的蛋清中；
小貼士

1. 豆漿儘量現榨，如果沒有條件就只能選擇買的豆漿或豆漿粉，那糖量適度減少。

2. 豆粉在某寶購買。

3. 豆乳盒子最好冷藏30分鐘以上再食用，這樣不會散掉。

釋出於 2019-01-27
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