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抹茶蔓越莓吐司,,做法詳細零失敗,早餐吃的簡單有營養
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長歌颯沓

發現蜜紅豆用完了,那就乾脆來個蔓越莓的抹茶吐司吧~不知道大家有沒有吃過抹茶粉,除了苦澀我想沒有其他味道了,但蔓越莓的酸甜可以中和抹茶的苦澀,早餐再配上一杯新鮮的牛奶,簡直絕配呀。

時間:30分鐘-1小時
食材
抹茶粉 16g
奶粉 20g
黃油 50g
糖粉 80g
酵母 6g
260g
4g
雞蛋 2個
蔓越莓幹 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    用溫水融化酵母,再將高粉、奶粉、糖粉、鹽、抹茶粉倒入廚師機揉成麵糰。
  • 步驟 2/10
    當面團成團時再放入黃油,繼續揉麵直到麵糰出膜。
  • 步驟 3/10
    麵糰和好之後加入蔓越莓幹混合均勻。
  • 步驟 4/10
    將麵糰揉至光滑後蓋上保鮮膜,放至溫暖的環境中進行首次發酵。 (一發溫度控制在28度以下)
  • 步驟 5/10
    麵糰需發至2倍大,可用手指沾麵粉在麵糰中戳一個洞不回縮說明發酵到位。
  • 步驟 6/10
    取出麵糰稱量好總重量,然後均分成6份並滾圓,蓋上保鮮膜醒發15分鐘。
  • 步驟 7/10
    再依次用排氣仗擀至牛舌狀,沿一頭捲起,再蓋上保鮮膜進行二次醒發,時間15分鐘。
  • 步驟 8/10
    醒發好的麵糰再次向兩頭擀開,沿一頭像另一頭捲起。
  • 步驟 9/10
    麵糰入模具,不用蓋保鮮膜,放到溼潤的環境下進行二次發酵。(二發溫度控制在34-36度)麵糰發酵至九分滿模即可進行烘烤。
  • 步驟 10/10
    烤盤放入蒸烤箱下層,選擇“純烤功能”(頂部熱風),溫度180度,時間40分鐘,按“開始鍵”啟動。烘烤結束後,取出模具,將吐司倒在烤網上晾涼。
小貼士

小貼士:

1、麵糰發酵時,在烤盤下方放一碗溫水,發酵更快。

2、麵糰揉出膜代表有面筋,烤出來的麵包才會有拉絲,吃起來口感才鬆軟。

3、方子中的用量是2個吐司的量,如果只做一個,可對半減量。

4、製作吐司的過程中,酵母是否有活性、發酵是否到位、排氣以及烤的時間和溫度都是做出一個成功吐司的關鍵。

釋出於 2019-05-24
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