jxcaipu logo
蔓越莓吐司
1.1萬 熱度 113 收藏
嫡鑰肝辜醫

【蔓越莓吐司】蔓越莓可以解膩 增加風味，所以我無論是做麵包還是蛋糕，都喜歡加些蔓越莓，味道槓槓的真是早餐和零食的最佳選擇，今天我做的外脆內軟的吐司，好吃得很

食材
高筋麵粉 350克
蔓越莓幹 適量
水 175克
乾酵母 3克
奶粉 10克
細砂糖 35克
雞蛋液 30克
鹽 3克
無鹽黃油 35克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備原材料
  • 步驟 2/13
    除了黃油和一半的鹽 全部放進廚師機和麵
  • 步驟 3/13
    1檔將麵粉揉勻，2檔揉光，3檔揉至圖樣
  • 步驟 4/13
    加黃油後，再1檔揉至黃油吸收，2檔光，3檔出手套膜如圖
  • 步驟 5/13
    然後進行第一次發麵，雪保鮮膜密封，現室溫20度約40分鐘
  • 步驟 6/13
    按壓洞不回，即好
  • 步驟 7/13
    平均3等分，二次醒發約20分鐘
  • 步驟 8/13
    然後擠出氣體，放蔓越莓幹
  • 步驟 9/13
    再捲起，整型
  • 步驟 10/13
    第三次於烤箱35度發酵至八分滿約40分鐘
  • 步驟 11/13
    蓋子蓋上烘烤，175度烤45分鐘
  • 步驟 12/13
    皮脆內軟就烤好了，冷了切，防變形
  • 步驟 13/13
    拍照自我欣賞
小貼士

1，也可先做中種（175克高粉+175克水+3克酵母）拌勻密封置於冰箱冷藏一夜 2，現在室溫20度，可先放鹽，若室溫低 需後放鹽，鹽可暫緩發酵 3，手套膜的洞光滑無據齒 4，室溫低時第一次發麵約一小時

5，按壓洞回縮剛再發會，若表面皺紋塌陷情況，則發過，發過時只能直接進行烘烤

釋出於 2024-11-09
246
相關菜譜
寫評論