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蔓越莓吐司
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靜若繁花成

一向不怎麼喜歡吃蔓越莓幹，因為覺得有點酸，但用它來做吐司、麵包或曲奇都是非常好吃的。其實蔓越莓的營養價值很高的，它含有豐富的原花青素與黃酮類等抗氧化成份，可抑制低密度脂蛋白氧化而提前防止心血管疾病，同時，食用蔓越莓對抗衰老和防癌都有一定的效果，還可給人體補充豐富的維生素C。我最喜歡用它來做吐司或麵包，口感很不錯。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
淡奶油 100g
牛奶 75g
蛋白 19g
酵母 1g
白砂糖 6g
蛋白 16g
酵母 2g
細砂糖 30g
鹽 3g
蔓越莓幹 適量
全蛋液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    將中種麵糰的所有材料放進麵包機裡，按和麵程式。
  • 步驟 2/18
    將麵糰揉成團即可，不用揉出薄膜。
  • 步驟 3/18
    將麵糰放在碗裡，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏發酵17-24小時。
  • 步驟 4/18
    發酵好的麵糰是原來的2倍大左右。
  • 步驟 5/18
    將發酵好的麵糰撕成小塊，與主麵糰材料一起揉至完全擴充套件階段。
  • 步驟 6/18
    揉至完全擴充套件階段，即能拉出大片薄膜。
  • 步驟 7/18
    將麵糰揉壓排氣，醒10分鐘。
  • 步驟 8/18
    將麵糰平均分成3個小麵糰。
  • 步驟 9/18
    取出一個小麵糰，從上而下擀壓排氣。
  • 步驟 10/18
    在上面灑上蔓越莓幹。
  • 步驟 11/18
    將麵皮自上而下捲起來。
  • 步驟 12/18
    把卷好的麵糰放入吐司模，放入烤箱進行二次發酵。
  • 步驟 13/18
    大概40分鐘左右，麵糰發至吐司模的8分滿。
  • 步驟 14/18
    輕輕刷上一層全蛋液。
  • 步驟 15/18
    烤箱預熱180度，放中下層，上下火烤40分鐘。
  • 步驟 16/18
    瞧，美麗的山形吐司做好啦！
  • 步驟 17/18
    我用的是三能吐司模，非常好用，吐司周邊仍然很軟，口感非常好。
  • 步驟 18/18
    無論是切片還是撕著吃都非常不錯。
小貼士

1、本配方中沒有黃油，是我的大愛。2、我是用麵包機揉麵的，將材料一次性新增即可，如果手揉的可以預留一部分牛奶，根據麵粉的吸水力酌情新增。3、在烘烤時可視乎吐司頂部的上色情況蓋上錫紙，可避免上色過度。

釋出於 2024-01-22
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