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蔓越莓吐司
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吩頭嚼趁湃

北美洲的印第安部落，蔓越莓代表著營養和健康，他們用幹鹿肉攪拌蔓越莓渣和油作成餅食用，也常用蔓越莓塗抹在傷口上吸收箭毒，是一種表皮及果肉都是鮮紅色，生長在矮藤上的小圓漿果。如今，蔓越莓成為美國家庭不可或缺的佐餐及日常飲食夥伴，這款蔓越莓吐司也是美味與健康並具，是不錯的早餐選擇呢。

時間:10-30分鐘
食材
酵母 5g
雞蛋 1個
奶粉 25g
鹽 5g
蔓越莓 60g
牛奶 280g
金像高粉 500g
細砂糖 40g
黃油 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    所有材料放入廚師機攪拌缸，用廚師機1檔攪打3分鐘，轉3檔再攪打12分鐘。
  • 步驟 2/8
    手工或麵包機揉麵45-50分鐘，揉至出膜，麵糰蓋上保鮮膜，發酵環境（28℃）發酵50-60分鐘。
  • 步驟 3/8
    麵糰發酵好後分成4個面劑，排氣滾圓，松馳15分鐘。
  • 步驟 4/8
    麵糰松馳好後，擀成長橢圓形，放入蔓越莓捲起。
  • 步驟 5/8
    排入吐司盒，蓋上保鮮膜，放入烤箱發酵環境（35℃）。
  • 步驟 6/8
    發至八、九分滿，表面刷上全蛋液。
  • 步驟 7/8
    放入預熱好的烤箱，180度下層，上下火約烤40分鐘。
  • 步驟 8/8
    出爐立即脫模，晾至微溫時切片，密封儲存。
小貼士

1、這裡用的是900克大吐司盒模具，也可以用常規的450克吐司模操作（可以做兩條）.

2、首次發酵溫度為28℃，最後一次發酵溫度為35℃，溼度為80-85%，這個環境會非常合適，麵糰的發酵時間不能圖快，直接會影響成品的口感、外觀和儲存時間。

3、吐司出爐後需要立即脫模晾涼，最好在微溫時就密封儲存，可保持最佳的食用口感，也可以切片後密封儲存，吃不完的吐司片放冰箱冷凍，吃前回溫加熱，口感跟剛出爐完全一樣，千萬不可放冰箱冷藏，冷藏環境會加速麵包的老化，越放越難吃。

釋出於 2020-02-03
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