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蔓越莓吐司
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他好像條二皮狗

這個吐司我用的是中種法，裡面放了蔓越莓，吃的時候無需果醬了，而且沒有一滴水，全是牛奶，很綿軟。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
黃油 25g
糖 40g
酵母 3g
鹽 4g
牛奶 210g
蔓越莓 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    牛奶加入，放入酵母化開，高粉150克，3克酵母，糖15克，牛奶140克用筷子攪拌均勻，不必揉勻，蓋上保鮮膜，放在溫暖處
  • 步驟 2/12
    發酵至2-3倍大，取出
  • 步驟 3/12
    高粉150克，糖25克，鹽2克，牛奶70克所有原料和發酵好的酵頭混合均勻
  • 步驟 4/12
    揉至光滑階段後放入25克黃油，繼續揉至擴張階段，
  • 步驟 5/12
    麵包機剩最後十分鐘放入蔓越莓
  • 步驟 6/12
    .收圓，放入麵包機內發酵
  • 步驟 7/12
    發酵至2-2.5倍大（時間約一小時左右）
  • 步驟 8/12
    取出麵糰，分割成三份，醒發20分鐘
  • 步驟 9/12
    取一個麵糰擀開，成橢圓形
  • 步驟 10/12
    從上往下捲起
  • 步驟 11/12
    全部卷好放入吐司模內
  • 步驟 12/12
    吐司模放在溫暖發酵，發酵至7-8分滿，烤箱預熱180℃，蓋上吐司蓋，放入烤箱，上下管，下層40分鐘左右
小貼士

蔓越莓幹也可以放入牛奶中浸泡一下

釋出於 2024-02-07
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