Name: 全麥淡奶油蔓越莓吐司 中種法
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 高粉（中種） 350g; 牛奶（中種） 140g; 乾酵母（中種） 6g; 雞蛋（中種） 100g; 高粉（主麵糰） 60g; 全麥粉（主麵糰） 90g; 鹽（主麵糰） 6g; 淡奶油（主麵糰） 160g; 糖（主麵糰） 60g; 蔓越莓（主麵糰） 70g

全麥淡奶油蔓越莓吐司中種法

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帕特里克奎恩

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這是一款非常有營養的吐司，名字叫全麥淡奶油蔓越莓吐司，全麥吐司歷來的口感都是稍微粗糙一些，因為畢竟是有粗糧的成分，雖然非常有營養但是還是被很多人拒之門外。但是在全麥中加入淡奶油後，麵包的組織會非常細膩鬆軟，口感一點不輸普通的吐司，並且淡奶油很香，再加上些蔓越莓酸酸甜甜的，也不會覺得膩，口感會非常的豐富的。用的是中種法，因為我是個上班族，下班後的時間並不多到可以做一個完整的麵包程式，所以使用中種法，用兩天來做一種麵包，這樣時間好控制，並且中種法的麵包也會更加細膩，老化速度更慢，避免了那種吐司放上一天就變硬的情況。 ps:配方可以製作兩個450g土司盒的土司

時間:1-2小時

食材

高粉（中種） 350g

牛奶（中種） 140g

乾酵母（中種） 6g

雞蛋（中種） 100g

高粉（主麵糰） 60g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/11

將中種麵糰的材料放入麵包機桶中
步驟 2/11

混合均勻，揉成團放入冰箱內，進行冷藏發酵一夜
步驟 3/11

發酵好的麵糰漲至2-3倍大後，將麵糰剪成小塊放入麵包桶中倒入主麵糰中所有的材料，麵包機揉麵40分鐘揉至完全階段
步驟 4/11

揉好的麵糰，在加入蔓越莓的碎碎（切的儘量細碎）
步驟 5/11

混合均勻即可
步驟 6/11

將麵糰平均分成6份（我做的是兩個三峰土司），蓋保鮮膜靜置20分鐘
步驟 7/11

現在開始整形，將麵糰輕擀至橢圓形後，上下往中間折後旋轉90度豎著擀開，由上至下捲起即可將六份麵糰都按照上一個步驟進行後，放入土司盒中
步驟 8/11

將吐司盒放入烤箱中（不插電）放一盆熱水，進行二次發酵，一小時左右至八分滿
步驟 9/11

烤箱預熱180度烤制35分鐘後即可，注意第5分鐘加蓋錫紙，避免上色過重
步驟 10/11

超讚味道
步驟 11/11

好吃

小貼士

釋出於 2018-12-08

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