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蔓越莓吐司
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搪瓜訪本貢

第一次使用麵包機全自動製作麵包，沒想到發酵和烘焙得都非常好，看來是我小看了麵包機的功能。（我用的是ACA麵包機。）

配方出自《我愛麵包機》一書，書中收集了150種使用麵包機烘焙麵包的方法，簡單方便，人人都可以自己動手做麵包啦。這款蔓越莓吐司，白色的麵包心與紅色的蔓越莓形成了強烈的對比，這種色澤反差為麵包帶來了獨特的美感，當然在味道上也是無可挑剔的哦。

以下的配方為750g的，如果要做500g的話，只需要把每種材料乘以2/3就可以了。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 375g
無鹽黃油 30g
綿白糖 30g
水 270g
蔓越莓幹 75g
鹽 4.5g
乾酵母 4.5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把原材料都稱量好。
  • 步驟 2/10
    將水倒入麵包機內。
  • 步驟 3/10
    輕輕滴向桶內加入高筋麵粉，使其形成一個小丘。
  • 步驟 4/10
    在麵粉中央挖一個小坑，在小坑內倒入乾酵母。
  • 步驟 5/10
    將鹽和綿白糖分別放在桶內的兩個對角上。
  • 步驟 6/10
    加入切成小塊的黃油。蓋上機蓋，在選單上選擇重量“750g ”，並選擇程式1“甜味麵包”，啟動開關。 麵包機的基本步驟有：和麵（第一次攪拌）、預發酵、第二次攪拌、初發酵、排氣、靜置、排氣、醒發、烘焙。
  • 步驟 7/10
    在初發酵完成後，將蔓越莓幹直接倒入麵包桶中。 然後麵包機還會進行排氣、靜置、排氣、醒發的步驟。
  • 步驟 8/10
    醒發好的麵包大概有桶的八分滿。
  • 步驟 9/10
    最後進行烘焙程式，烤好的麵包就有十分滿了。
  • 步驟 10/10
    烘焙完成後，麵包機會發出鳴叫聲。戴上隔熱手套取出麵包，放在冷卻架上冷卻後，再進行切割。
小貼士

1.總的過程大概需要4個半小時。

2.蔓越莓幹不需要事先在水中浸泡，預發酵完成後，可以直接將其倒入麵包桶中。

釋出於 2022-03-10
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