日式香草棉花蛋糕 - 日式香草棉花蛋糕的做法,日式香草棉花蛋糕怎麼做好吃,日式香草棉花蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

日式香草棉花蛋糕

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皮卡丘

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這款“日式香草棉花蛋糕”口感要比戚風更加細膩、綿軟，有著入口即化般的輕盈，含在口中有一股淡淡的香草清香～此配方適用烤盤35*25*5

時間:30分鐘-1小時

食材

低筋麵粉 130g

細砂糖 100g

鹽 2g

玉米油 100g

純牛奶 130g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/21

準備好食材：低筋麵粉130g、細砂糖100g、純牛奶130ml、玉米油100g、香草精5滴、檸檬汁（白醋）5滴、鹽2g、雞蛋10枚。
步驟 2/21

8枚蛋黃2枚全蛋入容器內打散
步驟 3/21

加入純牛奶130g香草精5滴攪拌均勻
步驟 4/21

加入鹽2g攪拌均勻。
步驟 5/21

玉米油100ml用小火煮至微出紋路
步驟 6/21

篩入低筋麵粉130g，攪拌均勻至無顆粒的麵糊，關火
步驟 7/21

蛋黃液內倒入微熱的麵糊
步驟 8/21

用橡皮刮刀J字法翻拌均勻。這時烤箱預熱150度上下火
步驟 9/21

蛋白8枚加兩滴檸檬汁（白醋），打至魚眼泡，加入33g細砂糖。
步驟 10/21

用電動打蛋器打至濃稠，加細砂糖33g
步驟 11/21

打至微出紋路，加最後餘下的細砂糖，打至溼性發泡，微彎的彎角。
步驟 12/21

10、
步驟 13/21

舀出1/3蛋白霜入蛋黃糊內，“快速”翻拌切拌均勻不要劃圈避免蛋白消泡。
步驟 14/21

蛋黃麵糊倒入蛋白霜內，翻拌切拌均勻，注意手法依舊不要劃圈，避免蛋白霜消泡。
步驟 15/21

翻拌切拌均勻的蛋糕麵糊細膩光滑
步驟 16/21

固底烤盤鋪上矽油紙，邊角剪開，折整齊。倒入蛋糕麵糊。
步驟 17/21

利用刮板抹平蛋糕麵糊表面，震出大氣泡。
步驟 18/21

進行烘焙，烤箱底部放置一碗水，蛋糕模具放入烤箱中層，下火140度上火155度烘焙60左右分鐘即可。
步驟 19/21

出爐後震下模具，將蛋糕胚倒扣烤網上，冷卻後切塊食用切掉邊角不規則的地方。
步驟 20/21

切塊食用～配上一杯清涼的冰咖啡，做午後茶點是超級棒的選擇！
步驟 21/21

軟乎乎的蛋糕～

小貼士

1、烘焙溫度根據自己烤箱溫度調整，食譜溫度適用我的烤箱。

2、出爐前可以用牙籤插入蛋糕體內，拔出牙籤無殘留物就證明熟了。

3、如果沒有這麼大模具那麼可以換成24*24固底模具，食材減半，烘焙時間相對也要減些

釋出於 2020-08-04