jxcaipu logo
＃變身咖啡大師＃之斑馬紋日本棉花蛋糕
8.3萬 熱度 76 收藏
幸一縷茶煙

媽媽喜歡吃綿綿軟軟的蛋糕，所以一直想要做一次入口即化感覺的日式棉花蛋糕給她吃~剛好最近收到了雀巢的咖啡禮盒試用，除了衝咖啡喝，也把它做進蛋糕裡面吧，稍微多加一點小心思就可以做出可愛的斑馬紋哦~一起來試試吧♬

時間:1-2小時
食材
雞蛋 四個
黃油 40g
牛奶 40g
白砂糖 40g
香草精 幾滴
檸檬汁 幾滴
雀巢醇品咖啡 2g
可可粉 2g
低筋麵粉 45g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    材料準備好。
  • 步驟 2/18
    四個雞蛋，其中三個分離蛋清蛋黃，蛋清放入一個盆，蛋黃加剩下一個全蛋放入另一個盆中。
  • 步驟 3/18
    蛋黃＋全蛋＋牛奶＋香草精。
  • 步驟 4/18
    攪拌均勻。
  • 步驟 5/18
    黃油放在鍋裡小火加熱至全部融化，冒泡。
  • 步驟 6/18
    倒入低筋麵粉快速攪拌成順滑的麵糊。
  • 步驟 7/18
    稍微晾一下，把麵糊加入蛋黃糊中攪拌均勻。
  • 步驟 8/18
    攪拌好的蛋黃麵糊分成兩份，一份加入可可粉和咖啡粉混合物，並滴入少許淡奶油以保持稀稠度不變。
  • 步驟 9/18
    蛋清分三次加入白砂糖打至溼性發泡，第三次加糖時同時加入幾滴檸檬汁以保持發泡穩定性。
  • 步驟 10/18
    蛋清分成兩份加入兩色蛋黃糊中。由下往上快速翻拌均勻。
  • 步驟 11/18
    模具底部提前包一層錫紙，以免後面水浴烤時進水。用勺子交替舀兩色麵糊從模具正中心注入，直至麵糊用完。顏色會由中心向四周慢慢推開。然後磕幾下振出大氣泡。
  • 步驟 12/18
    烤箱預熱170℃，模具放進注入熱水的烤盤中，保持170℃烤10分鐘，然後轉145℃烤40分鐘左右。
  • 步驟 13/18
    烘烤過程中蛋糕長得非常可愛*^o^*。
  • 步驟 14/18
    烤好後倒扣在烤網上晾晾涼。
  • 步驟 15/18
    之後脫模切塊即可~
  • 步驟 16/18
    成品~
  • 步驟 17/18
    成品~
  • 步驟 18/18
    成品~
小貼士

本來希望斑紋細膩一些所以每次只舀了一小勺麵糊往進倒，後來慢慢沒耐心了就倒得多點所以成品切塊圖中間顏色有點混周圍又太細，要想做的好看最好剛開始麵糊稍微多一點，條紋會更明顯，然後慢慢減量，到最後中間的麵糊少花紋會比較細膩。

釋出於 2018-12-24
141
相關菜譜
寫評論