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【咖啡大理石乳酪蛋糕】—COUSS M3s(CO-3503
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宿命岑彤
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時間:30分鐘-1小時
食材
奶油乳酪 200g
消化餅乾 100g
牛奶 100g
玉米澱粉 15g
蛋黃 2個
蛋白 30g
香草精 1/2小匙
速溶咖啡粉 1/2小匙
黃油 50g
細砂糖 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備所有材料。
  • 步驟 2/9
    將消化餅乾放入塑膠保鮮袋中，用擀麵杖壓成餅乾屑。
  • 步驟 3/9
    黃油放在室溫下軟化，隔熱水融化成液體，稍微冷卻後與餅乾混合攪拌在一起。
  • 步驟 4/9
    黃油餅糊直接鋪在活底的六寸模具底部，用刮刀按平並壓緊，冰箱冷藏備用。
  • 步驟 5/9
    奶油乳酪室溫軟化後，加細砂糖用隔水加熱的方式攪拌至奶油乳酪呈細膩無顆粒的光滑狀。
  • 步驟 6/9
    分別加入牛奶及玉米澱粉，用手動打蛋器攪拌均勻。
  • 步驟 7/9
    離開熱水，待稍降溫後再分別加入蛋黃、蛋白及香草精，繼續用打蛋器攪拌呈均勻的乳酪糊。
  • 步驟 8/9
    取乳酪糊1小匙，加入速溶咖啡粉用湯匙拌勻呈咖啡乳酪糊。
  • 步驟 9/9
    取出冷藏好的黃油餅乾蛋糕模，從外面包上錫紙。
小貼士

1、出爐前，用刀插入蛋糕體中央，如出現少許粘黏狀即可出爐。

2、烤模四周不需要抹油，用小刀緊貼著烤模邊劃開即可脫模。待成品完全冷卻後，脫模更容易。

3、製作時也可用固定模具，如果使用活底蛋糕模具，用錫紙包模具的時候一定要包好，否則容易漏。

4、大理石的紋路製作，除可利用咖啡粉外，也可以用相同分量的無糖可可粉或是抹茶粉代替。

釋出於 2018-09-19
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