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大理石乳酪蛋糕
6萬 熱度 28 收藏
落寞persistence

濃郁的奶香、綿軟溼潤的口感搭配酥脆的餅底，滿滿的幸福味道！

時間:1-2小時
食材
卡夫奶油乳酪 250g
細砂糖 75g
雞蛋 1個
香草精華 3g
玉米澱粉 8g
酸奶油 40g
淡奶油 10g
黑巧克力 10g
消化餅乾 150g
無鹽黃油 30g
6寸活底蛋糕膜 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備動作：奶油乳酪切小塊放在室溫中軟化，6寸活底膜外圍包上錫紙備用，烤箱預熱160度。餅乾用擀麵杖擀碎，黃油隔熱水融化後與餅乾碎拌勻，輔在膜底用平底杯子壓實後放入冰箱冷藏。
  • 步驟 2/7
    將乳酪隔熱水打軟，分次加入細砂糖拌勻，端離熱水攪打一會兒降溫。
  • 步驟 3/7
    分次加入打散的雞蛋，攪拌均勻；
  • 步驟 4/7
    依次加入玉米澱粉、香草精華、酸奶油拌勻；
  • 步驟 5/7
    慢慢加入淡奶油，攪拌均勻成乳酪糊；
  • 步驟 6/7
    巧克力和淡奶油隔熱水融化後取出少許的乳酪糊調入攪拌均勻，製成巧克力乳酪糊裝入裱花袋用剪刀剪個小小的口。將乳酪糊倒入從冰箱取出的模子中，在上面擠上巧克力乳酪糊，用筷子化成不規則的花紋；
  • 步驟 7/7
    將蛋糕膜放在裝有溫水的烤盤中放入烤箱中下層160度60分鐘。出爐放涼後放入冰箱冷藏4小時以上即可食用。
小貼士

1、酸奶油麥德隆有賣，如果沒有可用原味酸奶代替。2、刀用熱水泡過擦乾就可以切出蛋糕漂亮的切口。

釋出於 2018-12-24
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