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裱花蛋糕＃約會MOF＃
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任性thesis
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時間:1-2小時
食材
蛋黃 4個
牛奶 60g
低筋麵粉 86g
玉米油 40g
蛋白 4個
幼砂糖 60g
28*28烤盤 1個
白醋 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    分離蛋白和蛋黃，將蛋白保鮮膜蓋起來，冷凍備用。先處理蛋黃麵糊。預熱烤箱190度，烤架放中層。
  • 步驟 2/9
    蛋黃+牛奶，打蛋器低速打發，混合好就行。
  • 步驟 3/9
    分次＋玉米油，混合好以後，加入過篩的低筋麵粉，用手抽撈拌。切記不要轉圈圈攪噢！
  • 步驟 4/9
    混合好的蛋黃麵糊，有光澤，有稠度。
  • 步驟 5/9
    取出冰箱裡冷凍的蛋白+少許白醋，打蛋器高速打發。
  • 步驟 6/9
    有大氣泡，加幼砂糖1／3的量。繼續高速打發
  • 步驟 7/9
    蛋白變細膩，再加入1／3的幼砂糖。轉中速打發。
  • 步驟 8/9
    有紋路時，加入最後的幼砂糖，轉低速打發。
  • 步驟 9/9
    打好的蛋白，是有小尖角的喔。
小貼士

櫻桃不要煮的太軟，而且要放涼後再放在蛋糕上，否則會使奶油化掉。

黑巧克力用刀削成屑會比較慢，而且易化，所以可以放冰箱冷凍一下，再削。

釋出於 2018-09-07
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