jxcaipu logo
紙杯裱花蛋糕
4萬 熱度 94 收藏
幸爺們最彪悍

兒子比較喜歡吃杯子蛋糕，所以我家經常做。又剛好家裡還有已經開封了的奶油，所以做成裱花蛋糕了。

第一次裱花沒經驗，做得不好看，但是兒子還是挺喜歡的呢。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 5個
牛奶 40g
低筋麵粉 85g
淡奶油 100g
白糖 10g
細砂糖 30g
色拉油 40g
白醋 2滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好所有材料。
  • 步驟 2/11
    蛋白和蛋黃分離。蛋白放入無油無水的容器中。我以前有過打到第5個雞蛋的時候蛋黃混到前面四個蛋白裡的失敗教訓，所以建議還是先在一個小碗裡分離好一個雞蛋後把蛋白倒到另外一個無油無水的碗裡，這樣一個個的處理，就算有一個蛋黃混起來的也不會影響前面的。
  • 步驟 3/11
    往蛋白里加兩滴醋，用打蛋器打發蛋白，在打發過程中分三次加入60g細砂糖。打發到可以拉起堅挺的直角即可。蛋白一定要保證無油無水，否則很難打發。加醋是為了容易打發，不加也可以的。
  • 步驟 4/11
    5個蛋黃中依次加入30g細砂糖，油和牛奶攪拌均勻，然後再加入過篩後的低筋麵粉，輕輕攪拌均勻。不要過度攪拌導致麵粉起筋。
  • 步驟 5/11
    盛1/3的蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕從底部往上翻拌均勻。不要劃圈攪拌，容易消泡，蛋糕就發不起來了。
  • 步驟 6/11
    把蛋黃糊全部倒入蛋白中，同樣是從底部往上翻拌均勻。拌好的蛋糕糊是很稠的。
  • 步驟 7/11
    把蛋糕糊裝入杯子中。裝8分滿就行。我的烤箱比較小杯子也小，為了能一次烤完所以裝得比較滿。
  • 步驟 8/11
    我努力的裝了還是多出一杯來，鬱悶啊。
  • 步驟 9/11
    出爐到倒扣冷卻。其實如果蛋白打發到位不倒扣也不會太回縮的。
  • 步驟 10/11
    100g奶油加10g糖打發 。
  • 步驟 11/11
    裝入裱花袋擠到蛋糕上，放上一顆小糖果即可。
小貼士

最好是用大一點的裱花嘴，一下子就裱花完成能漂亮些

釋出於 2022-07-10
209
相關菜譜
寫評論