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梅花裱花蛋糕
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半盞茶茉莉花

已經學習烘焙很久了，但是裱花的經驗卻非常少。因為很少做裱花蛋糕，所以做的越少也就越沒有經驗了，越沒有經驗就越是避免去做，這就成了一個惡性迴圈了。。所以，請忽略我那不平整的抹面吧。。。

在紙上畫畫兒我還勉強能畫，可是在蛋糕上，啊~~咋就那麼難啊。。。

材料：

蛋糕體：雞蛋5個，低筋麵粉95g，玉米澱粉8g，玉米油60g，牛奶40g，細砂糖90g

抹面：淡奶油300g，糖粉30g，藍色素少許，蜜紅豆適量

裱花奶油霜：黃油100g，淡奶油100g，蜂蜜15g，巧克力醬適量，紅色素少許

時間:1-2小時
食材
雞蛋 5個
低筋麵粉 95g
玉米澱粉 8g
玉米油 60g
牛奶 40g
細砂糖 90g
淡奶油 400g
糖粉 30g
藍色素 少許
蜜紅豆 適量
黃油 100g
蜂蜜 15g
巧克力醬 適量
紅色素 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蛋白中分次加入60g細砂糖，打發至乾性發泡狀態
  • 步驟 2/9
    蛋黃中加入30g細砂糖打發至顏色變淺、質地粘稠的狀態
  • 步驟 3/9
    加入玉米油，充分攪打均勻
  • 步驟 4/9
    倒入牛奶，攪打均勻
  • 步驟 5/9
    篩入低筋麵粉和玉米澱粉的混合物
  • 步驟 6/9
    打勻
  • 步驟 7/9
    取1/3蛋白加入蛋黃糊中
  • 步驟 8/9
    翻拌至大致均勻
  • 步驟 9/9
    倒回至剩餘的蛋白中
小貼士

1. 淡奶油打發時，最好隔冰水進行，並且用打蛋器的最低速來打發；

2. 抹面奶油打至7分發就可以了，也就是打蛋頭上殘留的淡奶油還會垂下的硬度，如果能挺立起來就幾乎到了8分發的程度了；

釋出於 2018-11-03
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